Les cours de cuisine de Michel Portos (Chef de l’année 2012 Gaut&Millau, Le Malthazar, Le Poulpe, Marseille)

Michel Portos

«  Cuisiner n’a jamais été une passion mais un métier que j’exerce chaque jour avec envie et reconnaissance. La cuisine ouvre toutes les portes, c’est ce que j’essaie d’enseigner chaque jour à ceux que je rencontre sur mon chemin. Tel un auteur, j’ai ma propre interprétation de la cuisine et je vous propose de venir la découvrir à travers les cours de cuisine que je donne à La Villa des Chefs. Ce moment sera celui d’un partage où chacun trouvera sa place dans ma brigade d’un jour ! »

Michel Portos (Chef de l’année 2012 Gaut&Millau, Le Malthazar, Le Poulpe, Marseille)
 
Goûtez de l’Asie à la Méditerranée, en passant par Marseille !
 
La cuisine est affaire de goût et le Chef affirme le sien. Avec un légère acidicité, il relève et décomplexe nos papilles à travers un travail très enrichissant. Comment cuire, marier, garnir, accommoder, associer les produits, les plats, les saveurs ?! Comment utiliser les techniques et les assemblages du monde entier, de l’Asie à la Mediterranée pour créer des plats à la fois universels et caractérisés ? Nous sommes suspendus à son expérience, son goût, son talent et apprenons de sa personnalité. Arrêtons de réfléchir et eéalisons ensemble « le foie gras à la Marocaine », « le filet de canette comme à Hong-Kong », « la nage de fraises coco » afin d’apprécier son talent et sa détermination en cuisine : se régaler.
 

Quelques exemples de menus proposés par le Chef Michel Portos :