Les cours de cuisine de Dominique Frérard (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)

Dominique Frérard

« Ce qui compte beaucoup pour moi, c’est la satisfaction du client.

Dans ce métier, chacune des assiettes que l’on sert doit être composée, au fond, du sourire du cuisinier qui l’a réalisée !

Mes cours de cuisine ne sont pas « prise de tête », j’aime l’échange avec ceux qui me font l’honneur de venir me rencontrer et cuisiner avec moi …

Un moment précieux de partage et de convivialité autour de ma cuisine qui fait la part belle à mon terroir d’adoption, Marseille, ainsi qu’à tout le pourtour Méditerranéen.»

Dominique Frérard (Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux Port, Marseille)
 
Le charisme et la générosité
 
Depuis le sixième étage du Sofitel Vieux-Port, le Chef Dominique Frérard anime la brigade du restaurant le plus en vue du tout Marseille. Chacun se laissera séduire par cette vue à 200° sur la mer, les îles et le célèbre Vieux-Port. Pour animer cela, quoi de mieux qu’un Chef "aimé de tous » ayant adopté la cuisine Méditerranéenne avec un petit accent italien et une belle mise en valeur du terroir Marseillais. Apprenons ensemble ses astuces pour réussir un merveilleux risotto au vieux parmesan, une pana cota à la brousse du Rove, un petit farci Provençal, … ou même un sandwich de homard aux tomates confites! Son secret vous me direz ? Certainement une inaltérable gourmandise qu’il partagera avec vous lors de ses cours de cuisine, avec une dose de gentillesse et beaucoup d’humour.
 
 

Quelques exemples de menus proposés par le Chef Dominique Frérard :