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Les stages de pâtisserie de Serge Billet* Chef pâtissier

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Voici un Champion hors norme de la pâtisserie !

Le seul à avoir été consacré Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde la même année! Avec lui, vous viserez l'excellence de la pâtisserie revisitée, dans une atmosphère de bonheur car sa sympathie est aussi remarquable que son talent.

 

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Les Stages de Pâtisserie

 

"Desserts et aromates"

 

Glace au thym citron

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Crème glacée à la lavande

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Sorbet romarin

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Sorbet à l'huile d'olive

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Macaron à la lavande

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Macaron à l'anis

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Tarte abricot romarin

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Tarte citron basilic

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"Chocolat, ganache & truffe"

 

La fonte du chocolat

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Le Mendiant

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Tablette au chocolat lait noisette

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Noisettes caramélisées

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Praliné feuilleté

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Ganache café

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Ganache thé

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Truffe

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Orangettes au chocolat

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"Macarons & fraises"

 

Macaron Caramel

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Macaron chocolat

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Macaron framboise

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Tout chocolat

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Sablé breton aux fraises

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Rouge Baiser

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"Fruits de saison"

 

Cassolette de rhubarbe et son streusel cannelle

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Gratin de poires

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Soupe de fruits rouges et son granité

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Suprême de vanille et sa compotée de mures parfumées à la menthe

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Le rubis

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"Croissants, financiers, macarons & tartes"

 

Croissants aux pignons

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Financier Pistache Framboise

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Financier Chocolat Orange

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Macaron à la lavande

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Macaron à l’anis

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Tarte Abricot Romarin

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Tarte Citron Basilic

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"Chocolat, noisette & truffe"

 

Macaron chocolat

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Rocher noisette

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Truffe en chocolat

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Mendiant

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Tablette au chocolat lait noisette

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Bûche au chocolat

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Bûche au citron meringuée

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Candiss

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Rocher noisettte

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Le royal Chocolat

 

 

 

 

 

 

"Desserts frais d'été"

 

Charlotte aux fraises

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Gaspacho tomate, fraise et framboise

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Tiramisu aux fraises

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Vacherin aux fraises

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Spéculoos

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Verrine les 3 chocolats

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"Les Macarons"

 

Macaron caramel

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Macaron chocolat

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Macaron citron basilic

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Macaron à la Framboise

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Macaron Noisette

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Macaron à la Pistache

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Le frisson

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Macaron pâte d'amandes

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Macaron à la meringue Italienne

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Macaron Marmelade

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Macaron fraise tagada

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Macaron carambar

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"Les grands classiques"

Chou Victoria

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Mille-feuille revisité vanille Caramel

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Paris Brest revisité

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Frou-frou

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Feuilletage inversé

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St Honoré revisité fraise pistache

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Salambo et éclair au café

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L'Opéra

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Le Castel

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"Les Tartes"

 

Saveurs entrelacées

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Tarte aux fruits rouges et chantilly fromage blanc

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Tarte lait café

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Tarte orange chocolat passion

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Tarte aux pignons caramélisés

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Tarte profiteroles

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Tarte citron

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Tarte au chocolat

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Tarte au chocolat blanc

 

 

 

 

 

 

 

Les stages de Pâtisserie

 

"A L'américaine"

 

Brownies

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Cookies

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Cookies banane chocolat

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Cup cake caramel

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Cup cake citron

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Cupcake Vanille

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"Les petits plaisirs"

 

Madeleines de Commercy

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Muffins Vanille aux fruits rouges ou Myrtilles

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Tuiles dentelles orange

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Croquants aux amandes

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"Les desserts à l'assiette"

 

Carrément chocolat

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Tarte croustillante chocolat caramel

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Trianon

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Rubis

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Soufflé poire chocolat

 

 

 

 

 

 

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