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Les cours de cuisine de Thierry Renou

TRenou

 

 

Thierry Renou (Le Patio, Arcachon, 1* Guide Michelin)
Inventivité, audace pour des cours de cuisine à proximité de Marseille. C’est dans la créativité que Thierry Renou trouve une inspiration équilibrée, partagée entre le sens du terroir et le goût des voyaes. Ce Chef audacieux installé dans le bassin d’Arcachon surprendra par sa personnalité éclectique, osant ainsi l’innovation en préservant la simplicité de la cuisine. Ses cours de cuisine à Aix en Provence et stage de cuisine relèvent du grand art !

 

 

"Menu du chef - Une cuisine d'exception"

 

St Jacques : Carpaccio et Main de Boudha, Langoustines en Coques au Poivre de Maniguette,

Jus de Cresson

 

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Pigeon : Poitrines au Lard de Collonatta, Baguette Bécasse et Artichaut Poivrade,

Les Cuisses croustillantes, Jus KKO

 

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Chocolat : Nem et Tartare d’Orange à l’Estragon, Ecume Fromage blanc

Poudrée de Fève Tonka

 

 

 

 

"Menu Privilège - Une cuisine exclusive"

 

Œuf à 64° : Mousseline Navet Yusu et Caviar d’Aquitaine

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Sud-Ouest et bassin : Cannelloni de Comté et Tartare de Canard fumé, 
Gribiche d’Huîtres et Truffe Mélano

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Bar sauvage : en croûte de Chips, écrasé de Pommes de terre au Sobacha et Girolles,

Emulsion Tam yang au lait de Coco

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Ananas : rôti à la Vanille Bourbon, crémeux Passion, Glace Ricot

 

 

 

  
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