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Les cours de cuisine de Christophe Aribert

Aribert A la tête du restaurant Les Terrasses d'Uriage-les-bains (2* Guide Michelin), le Chef Aribert est un virtuose.
Dirigeant l'une des plus belles brigades de la région Grenobloise et ce, dans un lieu d'excetion où d'autres Maîtres l'ont précédé, Christophe Aribert saura vous séduire en vous communiquant la passion de son métier et de sa région.
Chacune de ses assiettes raconte une histoire ... de son invention, entre raffinement et simplicité. Les produits y sont mis à l'honneur, orchestrés dans une cohérence où qualité de présentation et goût prennent tout leur sens.
L'équipe de La Villa des Chefs est très heureuse d'accueillir ce Chef passionné, fort de son talent et de sa générosité.

 

 

 

   

Le Menu de Prestige, une cuisine d'exception

 

Soupe de courge, fruits secs, lard, huile de truffe et pain grillé

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Pigeon Lamonica "poché-rôti" racine de persil, oignon doux des Cévennes et rosulaire

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Pain perdu, pamplemousse, chartreuse, ananas vert du bénin "pain de sucre"

Dégustation & accords mets et vins

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La courge, duo de pain perdu, racine de cerfeuil, noix de muscade et truffe

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La dorade, pochée rôtie, cœur de salsifis à crue et radis noir

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La poire, Douceur chocolat-caramel et vanille

 

Dégustation & accords mets et vins

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Girolles, trompettes de la mort, betterave en croute de sel et vieux vinaigre

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Pigeon poché rôti, choux fleur, cèpes et pousses de salade

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Ananas pain de sucre, pain d'épice et sorbet minute au yaourt

 

Dégustation & accords mets et vins

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Asperges blanches et vertes, vinaigre balsamique, œufs de caille et amandes en coque

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Pintade pochée, émulsion de carottes à la citronnelle et pressé de cuisse de pintade

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Biscuit Mamie

 

Dégustation & accords mets et vins

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Crème de courges au lait de pain

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Pigeon, petits pois à la menthe et amandes fraîches

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Pain d’épices, coulis abricot et groseille, sorbet au yaourt

 

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Dégustation & accords mets et vins

 

 

Le menu du Chef, " une cuisine de caractère "

 

 

Betteraves et foie gras poêlé au vieux vinaigre balsamique

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Loup de Méditerranée pôche rôti aux épices, choux-fleur à cru à la noisette, petite purée en accompagnementmenu_separatorc190

Ananas du bénin, pain d'épices et sorbet minute yaourt

 

ananas

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Pamplemousse à la grecque, fenouil à cru et basilic

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Truite, bouillon comté noix et champignons de Paris

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Mangues, pain d’épices et garam massala

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Le Menu Privilège, une cuisine très exclusive

 

Amuse-bouche

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Foie gras poêlé, fraise, anthésite et petit jus

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Loup poché-rôti, bouillon de laitue et fève

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Kiwi-poire, gingembre et coriandre, chocolat en émulsion

 

Dégustation & accords mets et vins

 

 

 

   
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