« Je partage mes savoir-faire et mes petits secrets au fil de mes recettes adaptées pour les marmitons, les ménagères et tous les gourmands. Plats traditionnels revisités, produits de terroir, créativité …
Je vous propose dans mes cours de cuisine comme dans mon livre Bernard Bach à table une balade éclectique au cœur du patrimoine culinaire français, généreuse en anecdotes et en conseils. »
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Nougat de foie gras
Royale de foie gras
Crème de foie gras aux oignons rouges
Foie gras de canard en terrine miel, poires de pins au vinaigre balsamique
Tarte fine, feuilletté de tourteau effiloché aux asperges vertes
Filet de cannette en croute de pain d’épices, jus aux poires rouges infusées, galettes parmentières
Tulipes de fruits rouges, crème framboise légère au siphon
Accord mets et vins avec notre Sommelier conseil
Amuse-bouche
Foie gras en terrine, miel poires et pignons de pin au vinaigre balsamique
La raviole de Homard au bouillon de légumes infusé aux agrumes
Pana Cotta au lait de coco vanillé et fruits exotiques, caramel d’orange et tuile à la noix de coco
Accord mets et vins avec notre Sommelier conseil