Contact et réservation : 06 64 84 60 48 / contact@lavilladeschefs.com
Retrouvez La Villa des Chefs sur Facebook Retrouvez La Villa des Chefs sur Twitter

Calendrier

Voici les prochaines dates de la villa des chefs. Ce calendrier est régulièrement mis à jour selon les demandes des participants, les propositions des Chefs et la saisonnalité des produits.

Vous pouvez effectuer une réservation pour une date précise ou choisir d’offrir un carton d’invitation libre (valable une année).
Dans ce deuxième cas, suivez ce lien.

Ce calendrier est évolutif. N’hésitez pas à consulter les nouvelles dates mises en ligne chaque semaine au gré de l’inspiration des chefs.

Choisissez un produit : 
01/07/2017 à 9h15 -  Stage de pâtisserie avec Serge Billet, Champion du Monde de pâtisserie, MOF
stage-patisserie_lvdc
Au programme : les entremets
 
Suprême de fruits rouges
***
Rouge fraise
***
Tentation chocolat
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
02/07/2017 à 8h45 -  Menu Privilège avec Guillaume Sourrieu, 1* Guide Michelin, l’Epuisette
visuel_7
Sucette de gambas en kadaïf
***
Cannelonis de crabe, crème d’aïl doux
***
Un tajine de loup aux épices
***
Le pain perdu revisité, crème chocolat et pétales de fraises
 
Accord mets et vins avec notre Sommelier conseil
COURS COMPLET
07/07/2017 à 17h15 au 10/07/17 à 8h45 -  Stage de 4 jours – 4 jours avec 4 Chefs différents
visuel_24
Vendredi 7 juillet – 17H15 : Menu du Chef avec Michel Portos, Chefs de l’année 2012 Gault&Millau, Le Malthazar
Samedi 8 juillet – 9H15 : Stage de pâtisserie avec Serge Billet, Champion du Monde de pâtisserie, MOF
Dimanche 9 juillet – Stage technique avec Dominique Frérard, Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux-Port
Lundi 10 juillet – Menu de Prestige avec Julia Bucaille, 1* Guide Michelin, Restaurant Dominique Bucaille
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
07/07/2017 à 17h15 au 10/07/17 à 8h45 -  Stage découverte de 4 jours – Cuisine et vins
oenophilie
Vendredi 7 juillet – 17H15 : Club d’oenophilie avec notre Sommelier conseil
Samedi 8 juillet – 9H15 : Stage de pâtisserie avec Serge Billet, Champion du Monde de pâtisserie, MOF
Dimanche 9 juillet – 9h15 : Stage technique avec Dominique Frérard, Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts, Sofitel Vieux-Port
Lundi 10 juillet – 8h45 : Menu de Prestige avec Julia Bucaille, 1* Guide Michelin, Restaurant Dominique Bucaille
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
07/07/2017 à 17h15 -  Cours de cuisine Formule à deux avec Michel Portos, Chef de l’année 2012 Gault&Millau, Le Malthazar
emiette-tourteau_lvdc
L’un cuisine avec le Chef, l’autre déguste les vins et tout le monde se retrouve à table autour d’une belle convivialité
 
Emietté de tourteau, beurre d’aromates aux agrumes
***
La daube de poulpe et ses gnocchis
***
Le Mojito revisité
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
07/07/2017 à 17h15 -  Club d’oenologie avec notre Sommelier conseil
degustation-vin_lvdc
Une journée pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil.
Le repas vous sera servi par le Chef Michel Portos et sa brigade du jour …
 
Emietté de tourteau, beurre d’aromates aux agrumes
***
La daube de poulpe et ses gnocchis
***
Le Mojito revisité
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
07/07/2017 à 17h15 -  Cours de cuisine Menu du Chef avec Michel Portos, Chef de l’année 2012 Gault&Millau, Le Malthazar
emiette-tourteau_lvdc
 
Emietté de tourteau, beurre d’aromates aux agrumes
***
La daube de poulpe et ses gnocchis
***
Le Mojito revisité
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
08/07/2017 à 9h15 -  Stage de pâtisserie avec Serge Billet, Champion du Monde de pâtisserie, MOF
tarte-fraises
Au programme : les tartes revisitées
 
Tarte exotique
***
Tarte kalamansi-coco
***
Tarte aux fraises à ma façon
***
La surprise du Chef : le baba mojito !
COURS COMPLET
09/07/2017 à 9h15 -  Stage technique avec Dominique Frérard, Maître Cuisinier de France, Les Trois Forts
homards-flambes-plancha
Stage barbecue et plancha !
L’été est arrivé, sortez votre barbe cue préféré et venez vous exercer avec ce grand Chef 
pour une journée placée sous la techniques et la convivialité.
 
Dans le panier du jour : 
 
Homards à la plancha, épices tandoori
Les gambas sous le feu du barbe cue
Réussir la cuisson de sa côte de boeuf à la perfection
Les légumes grillés, sauce vierge en accompagnement
Une salade aux accents d’Italie, tomates en couleurs, vieux parmesan, roquette et burrata
Un tiramisu aux fruits du moment
COURS COMPLET
10/07/2017 à 8h45 -  Menu de Prestige avec Julia Bucaille, 1* Guide Michelin, Manosque
Calendrier-VDC3
La vraie soupe au pistou et lard bio de Mr Meneaud
***
Déclinaison de petits farcis, veau et parmesan
***
Tarte fine d’abricots laqués au miel caramélisé, sorbet yaourt
 
Accord mets et vins avec notre Sommelier conseil
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
16/07/2017 à 8h45 -  Cours de cuisine Formule à deux avec René Bergès, Maître Cuisinier de France, Beaurecueil
ratatouille_lvdc2
L’un cuisine avec le Chef, l’autre déguste les vins et tout le monde se retrouve à table autour d’une belle convivialité
 
Terrine d’une ratatouille, petite salade de mâche et sauce vierge
***
Fricassée d’agneau en cocotte, pignons et raisins
***
Pêches pochées à la verveine, fraises déguisées en coques de caramel
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
16/07/2017 à 8h45 -  Club d’oenologie avec notre Sommelier conseil
degustation-vin_lvdc
Une journée pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil.
 
Le repas vous sera servi par le Chef René Bergès, Maître Cuisinier de France, et sa brigade du jour …
 
Terrine d’une ratatouille, petite salade de mâche et sauce vierge
***
Fricassée d’agneau en cocotte, pignons et raisins
***
Pêches pochées à la verveine, fraises déguisées en coques de caramel
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
16/07/2017 à 8h45 -  Cours de cuisine Menu du Chef avec René Bergès, Maître Cuisinier de France, Beaurecueil
ratatouille_lvdc2
Terrine d’une ratatouille, petite salade de mâche et sauce vierge
***
Fricassée d’agneau en cocotte, pignons et raisins
***
Pêches pochées à la verveine, fraises déguisées en coques de caramel
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
22/07/2017 à 9h15 -  Stage de pâtisserie avec Graziella Augier, Médaille d’or de cake design, Londres, 2017
stage-patisserie-cake-design
Au programme : les gâteaux d’anniversaire
 
Profitez d’une rencontre avec cette grande championne du cake design 
pour peaufiner ensemble vos idées de décors pour gâteaux d’anniversaires : fleurs en sucre, thème bord de mer,
fruits d’été, personnages variés, toutes les idées sont bonnes pour profiter de cette journée exceptionnelle !
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
22/07/2017 à 8h45 -  Menu du Chef avec Fabien Borgel, Cuisine bio, vegan & raw food, Restaurant 42°, Paris
cuisine-bio-vegan_ldc
La cuisine santé est devenue aujourd’hui incontournable.
Venez apprendre les techniques des grands Chefs d’aujourd’hui … et de demain !
 
La green zebra farcie de rawzella de cajou à la menthe fraîche, bâtonnets de crakers
***
Galette de quinoa sauce tzatziki, courgette en purée
***
Abricot Rawtie au romarin et son crumble de macamadia à la vanille
 
Atelier jus détox avec notre naturopathe
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
16/09/2017 à 8h45 -  Cours de cuisine Menu du Chef avec Dominique Frérard, Les Trois Forts, Marseille
Cours_de_cuisine_3
Tarte friande de rouget, tomates et courgettes confites
***
Risotto, pêche du jour et potimarron
***
Mousse au chocolat amer, souffletine, émulsion au lait d’amande et craquant au grué de cacao
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
17/09/2017 à 9h15 -  Stage de pâtisserie avec Simon Pacary, Chef pâtissier l’Esprit de la Violette, 1* Michelin
stage-patisserie-design

Programme en cours de définition par le Chef

Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
22/09/2017 à 17h15 au 25/09/17 à 8h45 -  Stage découverte de 4 jours – Cuisine et vins
oenophilie
Vendredi 22 septembre – 17H15 : Club d’oenophilie avec notre Sommelier conseil
Samedi 23 septembre – 9H15 : Stage de boulangerie/pâtisserie avec Bruno Dinel, Boulanger autrement
Dimanche 24 septembre –  9H15 : Stage de boulangerie/pâtisserie avec Bruno Dinel, Boulanger autrement
Lundi 25 septembre – 8H45 : Menu de Prestige avec Jérôme Faure, 1* Guide Michelin, Lauris
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
22/09/2017 à 17h15 au 25/09/17 à 8h45 -  Stage de 4 jours – Cuisine, Secrets de Chefs
visuel_24
Vendredi 22 septembre – 17H15 : Menu du Chef avec Sébastien Richard, Chef privé, Marseille
Samedi 23 septembre – 9H15 : Stage de boulangerie/pâtisserie avec Bruno Dinel, Boulanger autrement
Dimanche 24 septembre –  9H15 : Stage de boulangerie/pâtisserie avec Bruno Dinel, Boulanger autrement
Lundi 25 septembre – 8H45 : Menu de Prestige avec Jérôme Faure, 1* Guide Michelin, Lauris
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
22/09/2017 à 17h15 -  Club d’oenologie avec notre Sommelier conseil
degustation-vin_lvdc
Une journée pour apprendre les subtilités de la dégustation et des accords mets et vins (le nez, le palais, les arômes …) avec notre Sommelier conseil.
Le repas vous sera servi par le Chef Sébastien Richard et sa brigade du jour …
 
Ravioles de champignons du moment, dans un bouillon de poule aux senteurs de pain grillé
***
Daurades en filet cuites à la plancha, mousseline au foin, tuiles de pommes de terre
***
Moelleux au chocolat, émulsion au caramel
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
22/09/2017 à 17h15 -  Cours de cuisine Formule à deux avec Sébastien Richard, Chef privé, Marseille
Barbecue_planchas
L’un cuisine avec le Chef, l’autre déguste les vins et tout le monde se retrouve à table autour d’une belle convivialité
 
Ravioles de champignons du moment, dans un bouillon de poule aux senteurs de pain grillé
***
Daurades en filet cuites à la plancha, mousseline au foin, tuiles de pommes de terre
***
Moelleux au chocolat, émulsion au caramel
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
22/09/2017 à 17h15 -  Cours de cuisine Menu du Chef avec Sébastien Richard, Chef privé, Marseille
Barbecue_planchas
Ravioles de champignons du moment, dans un bouillon de poule aux senteurs de pain grillé
***
Daurades en filet cuites à la plancha, mousseline au foin, tuiles de pommes de terre
***
Moelleux au chocolat, émulsion au caramel
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
23/09/2017 à 9h15 -  Stage de pâtisserie avec Bruno Dinel, Boulanger autrement
cours-boulangerie
Venez apprendre les subtilités de la boulangerie/pâtisserie avec un grand Chef !
 
Au programme : Les pains, les pâtes et les viennoiseries, composées de farines variées,
avec et sans gluten (châtaigne, lupin, sarrazin, teff, pois chiches, …) 
Venez découvrir des recettes subtiles et équilibrées avec ce grand spécialiste français de la boulangerie.
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
24/09/2017 à 9h15 -  Stage de pâtisserie avec Bruno Dinel, Boulanger autrement
boulangerie-patisserie
Venez apprendre les subtilités de la boulangerie/pâtisserie avec un grand Chef !
 
Au programme : Perfectionnement en boulangerie/pâtisserie
Programme en attente de définition par le Chef
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
25/09/2017 à 8h45 -  Cours de cuisine Menu de Prestige avec Jérôme Faure, 1 * Guide Michelin, Lauris
filet-mignon_lvdc

Menu de saison, en attente de définition par le Chef.

Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
30/09/2017 à 8h45 -  Cours de cuisine Menu Privilège avec Jany Gleize
Sans_titre-13
 
Salade de perdreau à la lavande
***
Lotte en nage de légumes, riche de verveine menthe
***
Tome de chèvre fraîche à la truffe noire de Provence, poire au vin rouge épicé
***
Tarte Provençale à la courge
Accédez au formulaire de réservation en cliquant ici
Vous bénéficiez d'un Carton d'invitation correspondant, réserver directement en cliquant ici
Contacts et réservations :
Tél : 06 64 84 60 48
Mail : contact@lavilladeschefs.com
Site réalisé par : Héliacom