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Notre calendrier : programmation des cours de cuisine
Voici les prochaines dates de la villa des chefs. Ce calendrier est régulièrement mis à jour selon les demandes des participants, les proposisitions des Chefs et la saisonnalité des produits.

Vous pouvez effectuer une réservation pour une date précise ou choisir d offrir un carton d invitation libre (valable une année).
11/03/2010 - Menu de prestige - Cours de cuisine ave René Bergès (Le Relais Ste Victoire, Beaurecueil)

Une soirée dans La Villa des Chefs !

RDV à 18H pour préparer et déguster un repas d'exception ...

 

Au menu

Oeufs pochés "comme les aimait ma belle-mère", crème de truffes
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Selle d’agneau sauce Paul Cézanne, légumes de saison
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Fruits aux épices

Dégustations de vins et accords mets et vins avec notre Sommelier P.Blandin
Pour s'inscrire ou demander plus d'informations, envoyez un mail à contact@lavilladeschefs.com .
13/03/2010 - Le Menu de Prestige - Cours de cuisine avec Lionel Lévy, Une Table au Sud, Marseille (1* Guide Mich

Déclinaison autour de la truffe


Milk-shake de figatelli à la truffe noire
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Risotto de St Jacques à la truffe noire
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Mont Blanc à la truffe noire et marrons glacés

Cours de sommellerie : dégustation et accord mets et vins
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20/03/2010 - Menu Privilège - Cours de cuisine avec JA Charial (Oustau de Baumanière, 2* Guide Michelin)
Amuse-bouche
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Coquilles St Jacques et foie gras
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Poularde à l'estragon
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Les desserts de Beaumanière : poires au caramel
Cours de sommellerie : dégustation et accords mets et vins
Pour s'inscrire ou demander plus d'informations, envoyez un mail à contact@lavilladeschefs.com .
27/03/2010 - Le Menu Privilège - Cours de cuisine avec D.Frérard (Les Trois Forts, Sofitel Vieux-Port, Marseill

Le chocolat en quatre scènes ...

Avec du foie gras de canard et poivrons grillés

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Mêlé avec des queues de langoustines et

quelques légumes
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Accompagné d'un filet mignon de porc à l'embeurrée de choux vert,

pommes bouchon
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En beignets à l'estragon, ravioles d'ananas et sorbet pinacolada

 

Cours de sommellerie avec P.Blandin : dégustation et accords mets et vins

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29/03/2010 - Menu de Prestige - Cours de cuisine avec C.Aribert ( 2* Guide Michelin, Les Terrasses, Uriage Les ba

Travailler le produit avec un grand Chef !

Au menu :

Les topinambours, huitre et foie gras
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La pintade rôtie, cresson, épinards et raifort
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Les fraises poélées, menthe et orgeat

Cours de sommellerie : dégustations et accords mets et vins avec P.Blandin
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03/04/2010 - Menu du Chef - Cours de cuisine avec D.Frérard (Les Trois Forts, Sofitel Vieux-Port, Marseille)

 

Tartare de sardines, tomates, pignons et olives

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Filet mignon de veau, mousseline de champignons des bois, beurre mousseux au parmesan

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Mi-cuit au chocolat amer, brochettes d'ananas au poivre, glace vanille

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10/04/2010 - Le Menu du Chef - Cours de cuisine avec René Bergès (La Table de Beaurecueil)
Terrine de printemps, foie gras et légumes verts
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Filet de boeuf sauce Paul Cézanne ... (Un plat de 3ème génération !)
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Raviolis d'ananas, dès de fraises au citron vert,
petit jus à la vanille, sorbet noix de coco
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11/04/2010 - Menu du Chef - Cours de cuisine avec Lionel Lévy (Une Table, au Sud, Marseille, 1* Guide Michelin)
 

Asperges au lard fumé et hollandaise à l'orange sanguine

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Saumon mi-cuit, tapenade aux olives noires et cumin, petits rouleaux de riz

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Crumble au fenouil et pommes gingembre

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18/04/2010 - Menu de prestige - Cours de cuisine avec G.Sourrieu (1* Guide Michelin, L'Epuisette, Marseille)
 Velouté de champignons du moment avec dés de foie gras et envolée d'herbes

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Filet de St Pierre à la plancha, aubergines à la parmesane, vinaigrette à l'huile d'olive

vierge et câpres à queues italien

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Clafoutis noisette, fraissinettes caramélisées, sauce Amaretto et quenelles glacées chocolat

Cours de sommellerie : dégustation et accords mets et vins avec P.Blandin
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01/05/2010 - Menu Privilège - Cours de cuisine avec Lionel Lévy (Une table au Sud, 1* Guide Michelin)
 Menu de saison en attente
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