Notre calendrier : programmation des cours de cuisine
Voici les prochaines dates de la villa des chefs. Ce calendrier est régulièrement mis à jour selon les demandes des participants, les proposisitions des Chefs et la saisonnalité des produits.
Vous pouvez effectuer une réservation pour une date précise ou choisir d offrir un carton d invitation libre (valable une année).
11/03/2010 -
Menu de prestige - Cours de cuisine ave René Bergès (Le Relais Ste Victoire, Beaurecueil)
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Une soirée dans La Villa des Chefs !
RDV à 18H pour préparer et déguster un repas d'exception ...
Au menu
Oeufs pochés "comme les aimait ma belle-mère", crème de truffes
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Selle d’agneau sauce Paul Cézanne, légumes de saison
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Fruits aux épices
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| Dégustations de vins et accords mets et vins avec notre Sommelier P.Blandin |
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13/03/2010 -
Le Menu de Prestige - Cours de cuisine avec Lionel Lévy, Une Table au Sud, Marseille (1* Guide Mich
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Déclinaison autour de la truffe
Milk-shake de figatelli à la truffe noire
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Risotto de St Jacques à la truffe noire
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Mont Blanc à la truffe noire et marrons glacés
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Cours de sommellerie : dégustation et accord mets et vins |
20/03/2010 -
Menu Privilège - Cours de cuisine avec JA Charial (Oustau de Baumanière, 2* Guide Michelin)
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Amuse-bouche
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Coquilles St Jacques et foie gras
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Poularde à l'estragon
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Les desserts de Beaumanière : poires au caramel |
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Cours de sommellerie : dégustation et accords mets et vins |
27/03/2010 -
Le Menu Privilège - Cours de cuisine avec D.Frérard (Les Trois Forts, Sofitel Vieux-Port, Marseill
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Le chocolat en quatre scènes ...
Avec du foie gras de canard et poivrons grillés
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Mêlé avec des queues de langoustines et
quelques légumes
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Accompagné d'un filet mignon de porc à l'embeurrée de choux vert,
pommes bouchon
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En beignets à l'estragon, ravioles d'ananas et sorbet pinacolada
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Cours de sommellerie avec P.Blandin : dégustation et accords mets et vins
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29/03/2010 -
Menu de Prestige - Cours de cuisine avec C.Aribert ( 2* Guide Michelin, Les Terrasses, Uriage Les ba
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Travailler le produit avec un grand Chef !
Au menu :
Les topinambours, huitre et foie gras
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La pintade rôtie, cresson, épinards et raifort
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Les fraises poélées, menthe et orgeat
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Cours de sommellerie : dégustations et accords mets et vins avec P.Blandin |
03/04/2010 -
Menu du Chef - Cours de cuisine avec D.Frérard (Les Trois Forts, Sofitel Vieux-Port, Marseille)
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Tartare de sardines, tomates, pignons et olives
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Filet mignon de veau, mousseline de champignons des bois, beurre mousseux au parmesan
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Mi-cuit au chocolat amer, brochettes d'ananas au poivre, glace vanille
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10/04/2010 -
Le Menu du Chef - Cours de cuisine avec René Bergès (La Table de Beaurecueil)
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Terrine de printemps, foie gras et légumes verts
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Filet de boeuf sauce Paul Cézanne ... (Un plat de 3ème génération !)
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Raviolis d'ananas, dès de fraises au citron vert,
petit jus à la vanille, sorbet noix de coco |
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11/04/2010 -
Menu du Chef - Cours de cuisine avec Lionel Lévy (Une Table, au Sud, Marseille, 1* Guide Michelin)
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Asperges au lard fumé et hollandaise à l'orange sanguine
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Saumon mi-cuit, tapenade aux olives noires et cumin, petits rouleaux de riz
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Crumble au fenouil et pommes gingembre
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18/04/2010 -
Menu de prestige - Cours de cuisine avec G.Sourrieu (1* Guide Michelin, L'Epuisette, Marseille)
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Velouté de champignons du moment avec dés de foie gras et envolée d'herbes
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Filet de St Pierre à la plancha, aubergines à la parmesane, vinaigrette à l'huile d'olive
vierge et câpres à queues italien
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Clafoutis noisette, fraissinettes caramélisées, sauce Amaretto et quenelles glacées chocolat
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Cours de sommellerie : dégustation et accords mets et vins avec P.Blandin |
01/05/2010 -
Menu Privilège - Cours de cuisine avec Lionel Lévy (Une table au Sud, 1* Guide Michelin)
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Menu de saison en attente |
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