Résolument l’étoile (Michelin) montante du ciel de Marseille (Une table, au Sud, Marseille).
Lionel Lévy donne régulièrement des cours de cuisine à La Villa des Chefs autour afin de partager ce qu’il appelle une cuisine d’auteur, à la fois généreuse et ingénieuse. C’est un véritable plaisir des sens qu’il nous propose de découvrir à travers son talent.
Choisissez votre menu selon les propopositions du Chefs ou laissez vous guider par les tendances saisonnières
Milk-shake de bouillabaisse
Thon, petite gelée de carottes oranges gingembre
et gâteau de ratatouille
Tarte aux fraises à l’envers!
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Fleurs de courgettes aux cèpes et cumin
Papillotes de cèpes et écrevisses
Fenouil et pruneaux confits au vin rouge
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Raviole de homard et romarin bisque à la fleur d'oranger
Noisettes d'agneau en croûte d'harissa,
semoule de fruits sec et jus à la merguez
Mangues pochées au safran et madeleine à l'orange
“L’oeuf mayo” revisité
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Saumon mi-cuit, tapenade aux olives noires et cumin, petits rouleaux de riz
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Crème brûlée de Méditerranée... pastis et olives
Asperges au lard fumé et hollandaise à l'orange sanguine
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Agneau en croûte d'harissa et jus de merguez
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Crumble au fenouil et pommes gingembre
Velouté de potiron au mascarpone
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Noix de Saint jacques au beurre d'escargots, salsifis fumés et purée de topinambours
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Soufflé au chocolat noir
Milkshake de figatelli à la truffe noire
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Risotto de St Jacques à la truffe noire
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Mont blanc à la truffe noire et marrons glacés
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Camembert truffé
Fleurs de courgettes, brousse du Rove basilic et pignons
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Crumble de saumon au gingembre et agrumes
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Crostinis de rougets à la moelle
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Tarte à la tomate
